Biscoitos de fécula

Meu pai tinha diabetes e não podia comer de tudo. Mas ele não resistia a figos cristalizados! E eu me lembro de que ele gostava destes biscoitinhos também. São muito fáceis de fazer!

Biscoitos de Fécula

Ingredientes:

*ATENÇÃO - a medida dos ingredientes é o pacote de fécula. Você o esvazia e depois o enche com cada ingrediente.

1 pacote de fécula de batata
1 pacote de farinha de trigo 
meio pacote de açúcar
200 gramas de margarina ou manteiga - temperatura ambiente

Amasse tudo muito bem. Faça bolinhas e aperte-as delicadamente com um garfo. 

Forno baixo, e muita atenção pois aqui assaram em 12 minutos. Os biscoitos ficam branquinhos por cima, por baixo é que vão dourando. Observe com atenção.

Macarrão primavera

Um de meus restaurantes favoritos em São Paulo é o Aguzzo, em Pinheiros. Vi na revista "Casa e Comida" uma receita do chef João Lima, e adaptei um pouco. Fica muito gostoso! Para completar a refeição, basta passar uns bifes.

Macarrão Primavera

Ingredientes:

1 abobrinha descascada, cortada em cubos pequenos
1 berinjela pequena ou meia média, cortada em cubos pequenos
1 cenoura cozida, cortada em cubos pequenos
1 cebola pequena picadinha
azeite
folhas de manjericão a gosto
tomates cereja cortados ao meio
bolinhas de muçarela de búfala cortadas ao meio
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma frigideira, coloque azeite e a cebola para dourar. Quando a cebola estiver transparente, acrescente a berinjela e deixe refogar por 5 minutos ou até que os cubos fiquem cozidos. Junte a abobrinha, a cenoura e refogue por mais 3 minutos. Coloque os tomatinhos e deixe por 1 minuto. Acerte o sal e a pimenta. 

Cozinhe macarrão penne ou parafuso. Separe parte da água do cozimento. Acrescente a massa já cozida à mistura de legumes. Misture bem, e acrescente um pouco da água do cozimento do macarrão para que não fique seca. Desligue o fogo. Adicione o manjericão e a muçarela de búfala.

Biscoito da vovó

Receita de família: minha avó materna fazia para nós estes biscoitinhos, que lembram bolinhos de chuva mas são mais sequinhos. Minha mãe continuou fazendo para seus netos, e a tradição continua... Fáceis de fazer e com ingredientes que todo mundo tem em casa!

Biscoito da Vovó

Ingredientes:

1 ovo
1 colher de sopa rasa de manteiga
2 colheres de açúcar cheias
1 colher (chá) de fermento em pó (Royal)
farinha de trigo
leite (opcional)

Misturar os três primeiros ingredientes. Colocar o fermento e acionar farinha aos poucos, até poder enrolar. Se precisar, coloque um pouco de leite. Fazer rosquinhas, fritar e passar em açúcar com canela.

Bolo Red Velvet

Confesso: sou "stalker" de comidas de que gosto. Explico. Por algum tempo, andei com mania de comer croissant recheado de chocolate. Experimentei de vários lugares até achar o mais gostoso (Que foi o da padaria Mundo dos Pães.) Enjoei e nunca mais comi! rs rs rs

AMO o bolo red velvet. Provei em vários lugares, mas nunca tinha feito. Pensava que seria muito difícil. Fiz um ontem: foi fácil e ficou maravilhoso!

A receita da massa é do "Receitas de mãe". A cobertura eu peguei no Cybercook. Ele não leva fermento, mas bicarbonato de sódio, OK?


Bolo Red Velvet

Ingredientes 

• 3  e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 e ¼ xícaras (chá) de manteiga
• 1 e ½ xícaras (chá) de Buttermilk (Veja como fazer abaixo da receita)
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 2 colheres (sopa) de corante em gel vermelho
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 ovos
• 30 ml de vinagre de vinho branco
• 1 pitada de sal

Modo de Preparo da Massa

1. Peneire a farinha de trigo, o sal e o bicarbonato. Reserve.
2. Em separado, misture o chocolate em pó, a essência e o corante. Reserve.
3. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até obter um creme claro e fofo.
4. Acrescente aos poucos os ovos.
5. Adicione a mistura de chocolate reservada e bata até obter completa homogeneização da massa.
6. Retire da batedeira, e acrescente aos poucos, intercalando os outros ingredientes secos reservados, o Buttermilk, o vinagre e misture bem com o auxílio de uma colher de pau.
7. Coloque a mistura na forma ou formas e leve para assar por aproximadamente 40 minutos.
8. Para um bolo veludo vermelho redondo simples, poderá utilizar duas formas de 20 cm de diâmetro. Se não tiver, faça em uma forma só, e corte-o ao meio quando estiver frio. (Clique aqui para ver dicas de como cortar o bolo.)
9. 
   

Ingredientes do Buttermilk

• 360 ml de leite
• 2 colheres (sopa) de vinagre branco

Modo de Preparo do Buttermilk

1. Misture bem os dois ingrediente.
2. Deixe descansar por no mínimo 10 minutos

• Creme para recheio e cobertura:
• 2 pacotes de Cream Cheese 
   em temperatura ambiente
• 8 colheres (sopa) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha
• 1 pitada de sal

Modo de fazer:

1. Em uma batedeira, adicione o cream cheese e a manteiga.
2. Bata até que fique homogêneo, por cerca de 1 a 2 minutos.
3. Adicione o açúcar, a baunilha e o sal.
4. Bata em velocidade baixa por 30 segundos.
5. Depois bata em velocidade média-alta até que fique cremoso.

O creme é usado para o recheio e para a cobertura. Para ficar mais gostoso, adicione frutas vermelhas. Eu comprei amoras e framboesas congeladas, descongelei-as e usei-as inteiras, com morangos frescos picados. Coloque as frutas por cima do recheio e também por cima da cobertura.