Risoto de queijo

Eu AMO risoto! Este aqui é muito simples de fazer. Precisa tomar conta o tempo todo, mexendo para não queimar. Sirva com alguma carne. Ele serve de base para o arancino, cuja receita postarei a seguir.

Risoto de queijo

Ingredientes

•          2 colheres (sopa) de manteiga
•          Meia cebola ralada
•          1 xícara de arroz arbóreo
•          meia xícara de vinho branco
•          quanto baste de caldo de frango (1 litro de água fervendo + 2 tabletes de Knorr)
•         50 g de queijo parmesão ralado

Modo de fazer:

Numa panela, coloque 1 colher de manteiga, junte a cebola picada e frite até que fique murcha.

Acrescente o arroz e o vinho branco, mexendo sempre até evaporar.

Adicione o caldo de frango aos poucos, com uma concha, em fogo baixo, mexendo sempre. Gasta-se quase o litro todo. A quantidade depende do tipo de arroz que estiver usando.

O arroz começará a secar, mas atenção: ele deve ficar bem empapado e o grão "al dente".

Desligue o fogo e junte o queijo parmesão e o restante da manteiga.

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